L'Aïd el-Kebir, ou quand la religion encourage le massacre de milliers de betes

 L'aïd el-Kebir (qui siginfie "la grande fete") est une grande fete musulmane qui célèbre la fin du pelerinage à La Mecque. On l'apelle aussi l'aïd el Idha, ce qui siginfie la fete du sacrifice, on va comprendre pourquoi tout de suite :



  A partir du moment où il est choisi pour être destiné au sacrifice, le bélier devient presque sacré, on lui fait boire différents breuvages selon les régions, le matin de l’Aïd. C’est après la prière que le mouton peut être égorgé, généralement c’est autour de 8h30. Le sacrifice doit être accompli par un homme pieux qui tranche la carotide de la bête dont la tête est dirigée vers La Mecque.




 "Dès que le sang jaillit tout devient important dans l’animal."Jadis les femmes, raconte Oumi Zeineb, recueillaient le sang pour l’utiliser à des fins curatives, la peau de la tête est considérée comme le meilleur tapis de prière et la vésicule biliaire a des vertus extraordinaires".

Le premier jour, seuls les abats et les côtelettes sont consommés.
Après et selon les régions et les us et coutumes, le mouton n’est pas entamé n’importe comment. Les uns consomment d’abord la tête avec du couscous ou à la vapeur, nous dit Oumi Zeineb, et de poursuivre : "D’autres commencent par l’épaule qui désossée permet d’y lire l’avenir : la bonne récolte, un bonheur quelconque, les jeunes filles peuvent distinguer les silhouettes d’éventuels prétendants".